சங்கரா மீன்

தேவையான பொருட்கள்:

சங்கரா மீன் - 1/2 கிலோ
இஞ்சி / எள் எண்ணெய் - 5 tblsp
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் - 1/2 தேக்கரண்டி
பூண்டு - 5 கிராம்பு
ஷாலட்ஸ் - 6
சுவைக்க உப்பு
அரைக்க:

காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் - 25 கிராம்
கொத்தமல்லி விதைகள் - 25 கிராம்
சீரகம் - 25 கிராம்
மிளகு - 25 கிராம்
இஞ்சி - சிறிய துண்டு
பூண்டு - 7 முதல் 8 கிராம்பு
தேவைக்கேற்ப உப்பு
செய்முறை:

மீனை நன்கு சுத்தம் செய்து அதன் உடலில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், இதனால் அது சுவையை உறிஞ்சிவிடும்.
“அரைக்க” பட்டியலின் கீழ் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக ஒட்டவும்.
இந்த பேஸ்டை மீன் மீது தடவி சிறிது நேரம் மரைனேட் செய்யவும்.
நடுத்தர தீயில் ஒரு தோசை தவா அல்லது வறுக்கப்படுகிறது.
இஞ்சி எண்ணெயை சூடாக்கி சீரகம், வெந்தயம், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
மூல வாசனை மறையும் வரை வறுக்கவும்.
இப்போது marinated மீன் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
சூடாக பரிமாறவும்.