தேவையான பொருட்கள் :
முளைகட்டிய பச்சைப்பயறு – ஒரு கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு
ஆப்பசோடா – ஒரு சிட்டிகை
சர்க்கரை நீர் – 2 டீஸ்பூன்
எலுமிச்சைச் சாறு – ஒரு டீஸ்பூன்
உப்பு, மஞ்சள்தூள் – சிறிதளவு.
தாளிக்க:
எண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன் க
டுகு – சிறிதளவு
பெருங்காயத்தூள் – அரை டீஸ்பூன்
கீறிய பச்சை மிளகாய் – 2.
அலங்கரிக்க:
நறுக்கிய கொத்தமல்லி, துருவிய கேரட், தேங்காய்த் துருவல் – தலா ஒரு டீஸ்பூன்.
செய்முறை:
இஞ்சி, ப.மிளகாயை தனித்தனியாக விழுதாக அரைத்து கொள்ளவும்
முளைகட்டிய பச்சைப்பயறு சிறிது உப்பு மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வடை மாவு போல் கெட்டியாக அரைத்து கொள்ளவும்.
இதனுடன் இஞ்சி விழுது, பச்சை மிளகாய் விழுது சேர்த்த பிறகு ஆப்பசோடா, சிறிது உப்பு, சேர்த்து எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் போட்டு குக்கரில் வைத்து ஆவியில் 20 நிமிடம் வேகவிடவும் (குக்கரில் வெயிட் போட வேண்டாம்).
ஆறிய பின் பத்திரத்தைக் கவிழ்த்து எடுத்து உள்ளே இருப்பதை சதுரங்களாக நறுக்கவும். இதுதான் டோக்ளா.
தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றைத் தாளித்து அதனுடன் சர்க்கரை நீர், எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்துக் கலக்கி இதை சதுரமாக நறுக்கிய டோக்ளாக்கள் மீது பரவலாக ஊற்றி நன்கு குலுக்கிவிடவும்.
நறுக் கிய கொத்தமல்லி, கேரட் துருவல், தேங் காய்த்துருவல் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.
