தேவையான பொருட்கள் :
வேகவைத்த பச்சைப் பட்டாணி – 200 கிராம்
கேரட் துருவல் – ஒரு டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் – 2
கொத்தமல்லித்தழை – சிறிதளவு
புதினா சிறிதளவு – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 300 கிராம்
உப்பு – தேவையான அளவு.
மேல் மாவுக்கு:
கடலை மாவு – 150 கிராம்
அரிசி மாவு – 25 கிராம்
மிளகாய்த்தூள், உப்பு – சிறிதளவு.
செய்முறை:
ப.மிளகாய், கொத்தமல்லி, புதினாவை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதனுடன் வேகவைத்த பச்சைப் பட்டாணி, உப்பு சேர்த்து நன்றாக மசித்து கொள்ளவும்.
பின்னர் அதனுடன் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லித்தழை, புதினா, கேரட் துருவல் சேர்த்துப் பிசையவும்.
இதை உருண்டைகளாக உருட்டிக்கொள்ளவும்.
மேல்மாவுக்கு கொடுத்துள்ளவற்றுடன் தேவையான நீர் சேர்த்து தோசை மாவைவிட சற்றே தளர்வாக கரைக்கவும்.
கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் வைத்து சூடானவுடன் செய்து வைத்திருக்கும் உருண்டைகளை மாவில் தோய்த்து சூடான எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.
சூப்பரான பச்சை பட்டாணி போண்டா ரெடி.
குறிப்பு: பச்சைப் பட்டாணி இல்லாத சமயத்தில் உலர்ந்த பட்டாணியை ஊறவைத்து வேகவிட்டு அரைத்து பயன்படுத்தியும் இந்த போண்டாவை செய்யலாம்.
