தேவையான பொருள்கள் :
வெண்டைக்காய் – 100 கிராம்
உப்பு – தேவையான அளவு
அரைக்க :
தேங்காய் துருவல் – 5 மேஜைக்கரண்டி
தக்காளி -1
பச்சை மிளகாய் – 2 (அல்லது மிளகாய் வத்தல் -2)
சீரகம் – 2 மேஜைக்கரண்டி
சின்ன வெங்காயம் – 3
தாளிக்க :
கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
சின்ன வெங்காயம் – 3
எண்ணெய் – 2 மேஜைக்கரண்டி
கறிவேப்பில்லை – சிறிது
செய்முறை :
வெண்டைக்காய் மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தை சிறிதாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, வெங்காயம், கறிவேப்பில்லை போட்டு வதக்கி வெண்டைக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெண்டைக்காய் வேகும் வரை வதக்கவும்.
பின்னர் அரைத்த விழுதை சேர்த்து 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.
தண்ணீர் வற்றியவுடன் இறக்கவும்.
வெண்டைக்காய் பச்சடி ரெடி.
